Морская гастрономия здесь приобретает новое звучание: свежие идеи, неожиданные сочетания и уважение к классике создают особую атмосферу вкуса.
В обновленной концепции шеф сделал акцент на естественности ингредиентов и переосмыслении привычных блюд мировых кухонь. Гости не только дегустировали новые позиции, но и получили экскурс от Александра Телеша, раскрывающий философию сезонного обновления.
Бранч открылся легкими салатами: с романо, фенхелем и яблоком, с кальмаром и томатами, с осьминогом и картофелем. Буррата с печеной свеклой добавила мягкости и ярких осенних оттенков. В горячей части меню гостям предложили форель в сливочном соусе с вонголе и мидиями, южные голубцы с морепродуктами и ньокки с кефалью — легкий намек на Италию. Особое внимание заслужили оладьи с тремя видами икры, которые уже можно заказать в основном меню. Завершился бранч сладким акцентом: шоколадный фондан с грушей и ванильным мороженым и тост с икрой.
Главная цель бранча — не только представить обновленное меню, но и услышать отзывы гостей. Все комментарии учтены: осеннее меню готово к подаче, сочетая южную фундаментальность с азиатскими нотами, эксперимент и свежий взгляд. Морская кухня «Рыбы Пилы» остается верной своим традициям, но теперь ближе к уюту холодного сезона.
Фото: Пресс-офис
