Manana в Астане: грузинское застолье выходит на новый адрес

Есть рестораны, которые становятся частью города почти незаметно: сначала в них приходят на ужин, затем возвращаются с друзьями, приводят родителей, отмечают дни рождения и постепенно начинают воспринимать их как свое место. Именно так за десять лет развивалась история Manana в Алматы. Теперь грузинский ресторан открывает новый адрес в Астане — и переносит туда свою главную идею: собирать людей за одним большим столом.

1 ноября Manana открывается в Астане, продолжая историю, которая началась десять лет назад в Алматы. Сегодня ресторан также работает в Ташкенте, а столичная площадка становится следующим этапом развития бренда.

При этом Manana не стремится заново изобретать себя для каждого нового города. В основе остаются грузинская кухня, традиция гостеприимства и тот самый формат долгого застолья, когда ужин редко заканчивается после последнего блюда.

Грузия, которой хочется делиться

Manana строится вокруг простой идеи: еда — это повод быть вместе.

Здесь не обязательно ждать особого события, чтобы собрать за одним столом семью или друзей. Большая тарелка хачапури, хинкали на всех, несколько закусок в центре стола, бутылка вина — и обычный вечер постепенно превращается в маленькое застолье.

Так работает и сама грузинская культура еды. За десять лет Manana стала частью таких историй для своих гостей в Алматы. Теперь похожие сценарии можно будет проживать и в Астане.

Новый адрес — новый ритм

Manana Astana расположится в Bigville — городском районе рядом с аллеей и большой прогулочной зоной. Выбор места соответствует концепции ресторана: сюда можно прийти после прогулки с детьми, встретиться с друзьями вечером или устроить семейный обед в выходной.

Основной зал рассчитан на 120 гостей. Интерьер построен вокруг ощущения большого современного дома: панорамные окна наполняют пространство естественным светом, живые растения добавляют зелени, а дерево, натуральные фактуры, мягкий текстиль и пастельные оттенки делают его спокойным и теплым.

Грузинские мотивы здесь не превращаются в буквальную декорацию. Они считываются через детали, фактуры и общее настроение пространства. В результате Manana Astana выглядит скорее как современный городской ресторан с характером грузинского дома, чем как попытка воспроизвести традиционный интерьер.

Это важная часть концепции: сохранить узнаваемый характер Manana, но позволить ресторану органично вписаться в ритм Астаны.

Хачапури, хинкали и кухня Наны Такаландзе

Главным связующим звеном между ресторанами Manana остается кухня.

За гастрономическую концепцию Manana Astana отвечает бренд-шеф Нана Такаландзе. В меню — блюда, которые уже стали частью истории ресторана: хинкали, хачапури разных регионов Грузии, харчо, чихиртма из домашней курицы, цыпленок чкмерули, тушеная баранина с тархуном и белым вином, сациви и другие классические позиции.

Особое место Нана отводит хачапури.

«Хачапури — это душа грузинской кухни. Мы используем только домашний сыр, который производим сами, и именно это придает блюду настоящий аутентичный вкус», — рассказывает шеф.

Среди любимых блюд гостей она также отмечает хинкали, харчо и чихиртму, а тем, кто хочет попробовать что-то менее очевидное, советует обратить внимание на сациви.

Кухня Manana не стремится усложнять классику ради новизны. Здесь делают ставку на продукты, традиционные рецепты и вкус, который хорошо знаком тем, кто уже любит грузинскую кухню.

Даже привычные блюда могут получать небольшие авторские акценты. Например, традиционные грузинские кукурузные лепешки, которые обычно подают с соленым сыром, Нана адаптировала с учетом вкусов гостей, сохранив характер блюда.

Получается кухня без музейной условности: традиционная, но рассчитанная на современный городской ритм.

Вино, длинные ужины и большие столы

Грузинский ужин сложно представить без вина, поэтому винная культура занимает отдельное место в концепции Manana.

Основу винной карты составляют грузинские вина, а барное меню дополняют классические и авторские коктейли с фруктовыми, пряными и мягкими вкусами.

Здесь все работает на один сценарий: заказать несколько блюд в центр стола, открыть бутылку вина, попробовать друг у друга разные позиции и задержаться дольше, чем планировали.

Manana не про быстрый ужин. Это ресторан, где еда становится частью общения — и где дополнительное блюдо на столе обычно оказывается вполне естественным продолжением вечера.

Для семейных праздников и больших компаний

В Астане у Manana будет несколько форматов для разных поводов.

Помимо основного зала на 120 гостей, в ресторане предусмотрен банкетный зал на 100 человек. Его можно использовать для свадеб, дней рождения, семейных праздников, корпоративных и закрытых мероприятий.

Для небольших компаний предусмотрена VIP-комната на 12 гостей.

В итоге Manana может быть разной в зависимости от повода: местом для ужина вдвоем, семейного воскресного обеда, встречи с друзьями или большого праздника.

Но сценарий остается одним — собраться за столом и провести время вместе.

Manana выходит в новый город

После Алматы и Ташкента Астана становится следующим городом в истории Manana.

За десять лет ресторанная индустрия изменилась: появилось множество новых концепций, менялись гастрономические тренды и привычки гостей. Но формат, на котором строится Manana, остается актуальным — потому что желание вкусно поесть в хорошей компании и никуда не торопиться вряд ли когда-нибудь выйдет из моды.

Manana развивается в составе Sun Group, ресторанного холдинга, основанного ресторатором Александром Орловым. Для холдинга открытие в Астане становится очередным этапом развития бренда, а для Manana — новой главой десятилетней истории.

Теперь к Алматы и Ташкенту добавляется Астана.

Новый адрес, новое пространство и тот же принцип: большой стол, грузинская кухня, вино и люди, с которыми хочется задержаться подольше.

Manana Astana
1 ноября
Астана, Бухар Жырау, 33/5

Фото: Courtesy of Mañana