Гульбану Майгарина — не просто создательница масштабной ресторанной империи, но и яркая ролевая модель для современных женщин-предпринимателей. За выверенной концепцией сетевого бизнеса и впечатляющими финансовыми показателями скрывается глубокая философия: любой проект является точным зеркалом внутреннего состояния своего лидера. В преддверии масштабного New Vision Forum, где в этом году Гульбану выходит на главную сцену Дворца Республики, мы поговорили с ней о том, что остается за кадром успешных кейсов. Это откровенный разговор о масштабировании искренней любви к своему делу, эмпатии как неочевидном бизнес-ресурсе и искусстве сохранять тепло в семье.
ELLE: Вы построили огромную империю Lanzhou, которая ассоциируется со стабильностью вкуса и доступностью. Какое главное качество помогает вашей сети расти, когда штормит весь рынок?
Гульбану: Наверное, самое важное качество, которое необходимо для удержания сети, да и в целом для любого предпринимателя, это умение принимать решения и двигаться вперед, несмотря ни на что. С четким пониманием того, что бизнес — это всегда определенные сложности. Рынок меняется, люди меняются, обстоятельства меняются. Но способность развиваться, принимать решения, сохранять стрессоустойчивость и стабильное внутреннее состояние — это базовые настройки абсолютно любого предпринимателя. Без этого невозможно ни построить, ни удержать, ни масштабировать бизнес.
ELLE: В этом году вы принимаете участие в New Vision Forum, среди спикеров которого в этом году — Джон Кехо, эксперт по силе подсознания, и Джон Шоул, гуру клиентского сервиса. Если соединить эти две темы: насколько интуиция, внутренний настрой лидера и «энергетика» компании влияют на то, вернется ли гость в ресторан завтра?
Гульбану: На этом форуме я выступаю уже второй раз, но именно в этом году — на главной сцене, во Дворце Республики. Если говорить про базовые настройки лидера, то я считаю, что бизнес очень сильно зависит от состояния собственника. На самом деле проблемы в бизнесе начинаются задолго до того, как становятся заметны во внешнем мире. Сначала это происходит внутри. Когда тебе начинает не хватать энергии, когда появляется тревога, когда пропадает интерес к тому, что ты делаешь. Когда ты начинаешь откладывать решения или принимать их неправильно. Все это неизбежно отражается на бизнесе.
Предпринимательство вообще очень интересная история. Оно вытаскивает наружу как наши сильные стороны, так и наши слабости. И именно поэтому работа над собой для предпринимателя — это не роскошь, а необходимость. От внутреннего состояния лидера напрямую зависит состояние команды. От этого зависит, насколько люди будут вовлечены, мотивированы и готовы идти за своим руководителем. Энергия, которую мы излучаем, передается всей команде. И, конечно, это чувствует гость. Особенно в бизнесе, который работает в сегменте B2C.
Когда гость чувствует, что в проекте есть любовь, что в каждой тарелке есть внимание, забота и искреннее отношение к своему делу, он это ощущает. Это невозможно подделать. И даже когда возникают какие-то ошибки или недочеты, он чаще остается лояльным. Он готов дать обратную связь, готов понять и продолжать быть вашим клиентом. Поэтому я глубоко убеждена: от нашего внутреннего состояния очень сильно зависит то, как складывается наша внешняя реальность. Именно поэтому последние 5–6 лет я уделяю этому особое внимание и постоянно работаю над собой. Потому что чем сильнее лидер внутри, тем сильнее становится все, что он создает вокруг себя.
ELLE: Сеть Lanzhou давно вышла за пределы одного города и даже страны. Масштабирование — это всегда испытание для создателя, ведь приходится делегировать свое «детище». Как вам удается сохранять ДНК бренда и тот самый первоначальный алматинский вайб гостеприимства в концепции жесткого сетевого бизнеса и франшизы?
Гульбану: В целом я считаю, что если не сохранять ДНК бренда, то масштабировать проект невозможно. У каждого бизнеса, который растет и выходит в масштаб, есть свой уникальный код, своя философия, свои ценности. И главная задача собственника — суметь передать это своей команде, своим франчайзи-партнерам и всем людям, которые становятся частью бренда. Для меня это одна из ключевых задач, которая всегда находится в фокусе моего внимания. Мы передаем ДНК бренда через команду, маркетинг, стандарты, культуру, энергию и ежедневные действия.
В ДНК нашего бренда заложено несколько очень важных принципов:
Первое — гость
всегда прав.
Второе — мы
искренне любим то, что делаем.
Третье — мы
вовлечены в свое дело не по графику, а по-настоящему, всем сердцем.
Да, мы ошибаемся. Ошибок за эти годы было очень много. Но не ошибается только тот, кто ничего не делает. Самое главное — уметь признавать свои ошибки, исправлять их и двигаться дальше.
Еще одна важная часть нашего ДНК — непрерывное развитие. Мы никогда не останавливаемся и постоянно ищем, что можно сделать лучше. Наверное, поэтому нам удается сохранять бренд живым. Потому что мы действительно любим кормить людей. Я люблю это делать, и моя команда тоже получает от этого удовольствие.
И есть еще одно очень важное понимание, которое я всегда стараюсь донести до сотрудников и партнеров: зарплату нам платит не собственник, не директор и не компания. Зарплату нам платит гость. Поэтому уважение к гостю, забота о нем и благодарность за его выбор — это не просто красивые слова. Это фундамент любого успешного бизнеса. Правильные ценности невозможно заменить никакими технологиями и инструкциями. Если ценности не передаются, сохранить ДНК бренда не получится. А без ДНК невозможно построить по-настоящему сильную сеть.
ELLE: Общепит традиционно считается индустрией с колоссальным уровнем стресса и высокой текучестью кадров. Каков ваш личный рецепт лидерства? Вы строгий и авторитарный руководитель или сторонница «мягкой силы» и создания семейной атмосферы в коллективе?
Гульбану: Да, я согласна, что общепит — одна из самых сложных отраслей бизнеса. Здесь огромное количество операционных процессов, и практически везде ключевую роль играют люди. Для меня одно из самых важных качеств лидера — это умение доверять своей команде. И этому я училась достаточно долго. Я поняла, что если не доверять людям и не давать им право на ошибку, то ни о каком развитии речи быть не может. Невозможно быть идеальным на 100%. Невозможно контролировать все и находиться одновременно во всех процессах.
Для себя я осознала очень важную вещь: один из факторов моего успеха как лидера — это умение находить талантливых людей и помогать им реализовывать свои таланты внутри наших проектов. Очень важно вовлечь человека не просто в работу, а в большую миссию и общую цель. Дать ему почувствовать, что его вклад имеет значение. Людям необходимо признание. Им важно понимать, что их труд ценят, что их развитие важно для компании и что они сами важны для проекта. Это огромная движущая сила. Когда человек чувствует себя значимым, признанным и реализованным, он начинает работать совершенно по-другому. У него появляется чувство причастности, нужности и ответственности.
Управлять такой большой командой — настоящее искусство. Особенно когда в одной системе работают абсолютно разные люди: от топ-менеджеров и руководителей до сотрудников ресторана, которые иногда выходят всего на несколько часов в день. Каждый человек требует своего подхода, своего внимания и своей мотивации. И я могу честно сказать, что сама продолжаю этому учиться каждый день. Учусь сама и учу этому свою команду. Потому что сильный бизнес всегда начинается с сильных людей.
ELLE: В списках крупных казахстанских бизнес-лидеров все еще преобладают мужчины. Сталкивались ли вы на пути построения Lanzhou с гендерными стереотипами в духе «ресторанный бизнес — не для женщин»?
Гульбану: На самом деле я всегда говорю, что предпринимательство не имеет пола. Правила ведения бизнеса для всех одинаковые. Мир бизнеса в целом достаточно жесткий, и он не прощает ошибок. Поэтому, когда мы говорим о женском предпринимательстве, я считаю, что очень важно принять эти правила игры и не выделять себя только потому, что ты женщина. Когда ты работаешь профессионально и показываешь результат, бизнес-сообщество воспринимает тебя абсолютно адекватно, а мужчины относятся к тебе на равных.
Лично я за собой никогда не замечала каких-то серьезных сложностей, связанных именно с тем, что я женщина. Конечно, бывают отдельные моменты, но они настолько незначительны, что не оказывают существенного влияния. При этом я считаю, что быть женщиной в бизнесе — это большая сила. Потому что та мягкость, та эмпатия и та энергия, которые мы привносим, во многих ситуациях становятся нашим преимуществом. И есть еще один интересный момент.
Мужчина, особенно сильный мужчина, как правило, не воспринимает успешную женщину как конкурента. И в каких-то переговорах, партнерствах и коммуникациях это даже становится дополнительным плюсом. Поэтому я никогда не воспринимала женственность как ограничение. Наоборот, считаю, что это ресурс, который при правильном использовании помогает строить сильный бизнес и сильные отношения с людьми.
ELLE: В чем, на ваш взгляд, заключается главная суперсила женщины-предпринимателя в Казахстане?
Гульбану: Если говорить о суперсиле женщины в бизнесе, не только в Казахстане, а в целом, то я считаю, что это многозадачность. На самом деле между управлением семьей и управлением бизнесом очень много общего. И те навыки, которые помогают женщине создавать гармонию дома, прекрасно работают и в предпринимательстве.
Если женщина умеет выстраивать процессы в семье, если дома порядок, все накормлены, дети развиваются, супруг счастлив, а сама она находится в ресурсном состоянии, то эти же навыки она может успешно применять и в бизнесе. Потому что по сути управление семьей — это тоже управление людьми, процессами, ресурсами, временем и энергией.
И точно так же работает обратная связь. Женщина, которая успешна в бизнесе, может переносить свои управленческие навыки в семью. Возможно, добавляя чуть больше внимания, тепла и заботы, но принципы остаются очень похожими. Поэтому я считаю, что многозадачность — это одна из наших главных сильных сторон. Мы умеем одновременно держать в фокусе множество процессов, быстро переключаться между задачами, видеть картину целиком и при этом не терять внимание к деталям. Именно поэтому женщины способны создавать сильные семьи, сильные команды и сильный бизнес одновременно.
ELLE: Давайте поговорим про work-life balance: как найти баланс между карьерными амбициями и гармонией в личной жизни? Считаете ли вы, что ради большого успеха женщине всегда приходится чем-то жертвовать?
Гульбану: Я думаю, что за большой успех всегда приходится чем-то платить. У каждого результата есть своя цена. Ничего значимого не дается просто так. Именно поэтому сохранить баланс между бизнесом и личной жизнью — это большая внутренняя работа, которая требует осознанности, внимания и постоянного роста.
Когда появляется баланс? Тогда, когда ты развиваешь в себе навыки управленца и лидера. Когда учишься делегировать, доверять людям и постепенно высвобождать свое время для того, что действительно важно. Но если говорить честно, то на старте бизнеса, особенно когда ты запускаешь новый проект, очень часто приходится жить этим делом практически 24 на 7. И это нормально. Через этот этап проходят многие предприниматели. Но важно понимать, что баланс не появляется сам по себе. Его нужно создавать так же осознанно, как мы строим бизнес.
Я всегда говорю: относитесь к своей личной жизни как к важному проекту. Выделяйте на нее время, внимание, ресурсы. Планируйте встречи с близкими так же, как планируете важные переговоры. Инвестируйте в отношения так же, как инвестируете в развитие компании. Потому что любой перекос рано или поздно даст о себе знать. Если мы слишком много работаем и не восстанавливаемся — пострадает здоровье. Если не уделяем внимания семье — постепенно начинают разрушаться отношения, появляется обида, чувство одиночества и вины. Поэтому для меня баланс — это не про случайность. Это про дисциплину.
Когда у тебя есть жесткий тайм-менеджмент, когда ты умеешь управлять своим временем и расставлять приоритеты, тогда в твоем графике обязательно находится место и для бизнеса, и для семьи, и для себя. Именно тогда появляется настоящий баланс. Не идеальный, а живой. Тот, который помогает быть успешным в бизнесе и счастливым в жизни одновременно.
ELLE: Управление ресторанами — это постоянная отдача энергии людям. Как вы восполняете свой внутренний ресурс? Есть ли у вас утренние ритуалы, правила цифрового детокса или личные «места силы» в Казахстане, где из главы корпорации вы превращаетесь просто в женщину, наслаждающуюся моментом?
Гульбану: Для себя я когда-то приняла очень важное решение — делать только то, что мне действительно нравится, и не сливать свою энергию на бесконечный анализ ошибок. Я считаю, что любое решение должно обсуждаться до его принятия. Но после того как решение принято, возвращаться к нему бесконечно и прокручивать его в голове уже не нужно. Решение принимается один раз, а дальше нужно двигаться вперед. Вообще, прежде чем искать, где взять энергию, важно научиться ее сохранять. Мы очень часто теряем огромное количество сил на переживания, сомнения, внутренние диалоги, чувство вины, обиды и постоянное возвращение к прошлому. А ведь эту энергию можно направить на создание, развитие и движение вперед.
Конечно, для меня очень важен отдых. В прошлом году я по-настоящему открыла для себя Восточный Казахстан и Алтай. Это удивительные места, где происходит настоящее единение с природой. Там, вдали от шума, людей и постоянного потока информации, в абсолютной тишине начинаешь понимать, насколько человек на самом деле маленькая часть огромного мира. Именно там запускаются совершенно другие мысли, другие внутренние процессы и приходит много важных осознаний.
Раньше у меня тоже был свой способ восстановления. Иногда я просто уезжала на несколько дней в какой-нибудь отель, отключала телефон, не встречалась ни с кем и позволяла себе просто побыть наедине с собой. Еще один мой источник восстановления — верховая езда. Те полтора часа, которые я провожу на лошади, для меня становятся настоящей перезагрузкой. В этот момент ты просто отключаешься от всего мира, ни о чем не думаешь и полностью присутствуешь здесь и сейчас.
Я думаю, что у каждого человека должен быть свой ритуал восстановления. Конечно, не всегда удается отдыхать идеально. Не всегда все идет по плану. Но я точно знаю одно: очень важно делать то, что тебе нравится. Находиться там, где тебе хорошо. Быть рядом с людьми, которые тебя наполняют, вдохновляют и успокаивают. С людьми, рядом с которыми не нужно ничего доказывать. С людьми, рядом с которыми тебе просто спокойно. Именно из таких моментов и складывается настоящее внутреннее состояние, которое потом становится источником энергии для всего остального.
ELLE: Ваши отношения с невесткой Алиной Ли вызывают восхищение. Ваше ироничное «служу снохе» и совместные видео полны такого искреннего тепла, которое невозможно сыграть. Поделитесь личным секретом: как принять в семью новую девушку так, чтобы она стала родной дочерью, а традиционные стереотипы уступили место настоящей женской дружбе?
Гульбану: Я считаю, что в отношениях со снохой самое главное — это терпение, принятие и уважение. Очень важно понимать, что человек имеет право быть таким, какой он есть. Со своими взглядами, привычками, мечтами, достоинствами и несовершенствами. Он не обязан соответствовать нашим ожиданиям и тем более не обязан жертвовать своей жизнью ради того, чтобы кому-то понравиться.
У каждого человека есть свои цели, свои желания, свой путь. И с этим нужно считаться. Мне кажется, очень важно просто дать человеку время. Терпеливо подождать, пока он почувствует, что в этой семье ему безопасно. Что его здесь не оценивают, не сравнивают и не пытаются переделать.
Когда человек начинает чувствовать себя как дома, когда понимает, что его любят не за что-то, а просто любят, он раскрывается совершенно по-другому. Я терпеливо ждала того момента, когда Алина начнет чувствовать себя частью нашей семьи. Когда ей станет комфортно не только в быту, но и морально, эмоционально. И когда этот момент наступил, наши отношения вышли на совершенно другой уровень. Она поняла, что здесь всегда есть поддержка. Что здесь нет оценки ее поступков, нет постоянной критики или ожиданий. Есть просто любовь и принятие.
И я действительно очень люблю Алину. Я безгранично благодарна ей за счастье моего сына, за ту любовь, заботу и тепло, которые она ему дарит. Я вообще считаю, что именно женщина приносит в дом особую атмосферу счастья, тепла и уюта. И когда я вижу, что молодые иногда спорят или расстраиваются, когда вижу грустные глаза сына или Алины, мне всегда становится больно. Потому что я понимаю: большинство бытовых недоразумений не стоят того, чтобы из-за них терять близость и любовь. Поэтому так важно ценить друг друга, уважать и помнить простую вещь: она тоже чья-то дочь.
Когда-то и я была чьей-то дочерью. Меня тоже принимали в новую семью. И моих дочерей сегодня тоже принимают такими, какие они есть — со всеми их особенностями и несовершенствами. Наверное, именно в этом и заключается мудрость семьи — не пытаться переделывать друг друга, а учиться любить, принимать и поддерживать.
ELLE: Гульбану, недавно в вашей жизни произошло важнейшее событие — вы стали бабушкой! Говорят, что любовь к внукам — это совершенно иная, более осознанная степень нежности, чем любовь к собственным детям. Что внутри вас изменилось с появлением малышей? И какие главные ценности вы бы хотели передать новому поколению?
Гульбану: Появление внучек в моей жизни стало очень трогательным и долгожданным событием. Это совершенно особенное чувство, которое сложно описать словами. Почему-то в них ты постоянно ищешь черты своих детей, вспоминаешь их детство, их улыбки, привычки, характер. И любишь их какой-то абсолютно безусловной любовью.
Наверное, есть еще один важный момент. Воспитанием детей должны заниматься родители. А наша задача, задача бабушек и дедушек, — любить. Если говорить о советах новому поколению родителей, то, наверное, я бы поделилась тем, что сама поняла с годами. Я была очень строгой и требовательной мамой. И сегодня, оглядываясь назад, понимаю, что есть одна вещь, которую особенно важно помнить. Не нужно ломать характер ребенка и пытаться переделывать его под свои ожидания.
Очень важно принимать детей такими, какие они есть. Видеть их индивидуальность. Замечать их таланты. Слышать их желания. Они не обязаны быть удобными или соответствовать нашим представлениям о том, какими должны быть. У каждого ребенка свой путь, свой характер и свое предназначение. Наша задача — вовремя увидеть его сильные стороны и помочь им раскрыться.
И еще я убеждена, что дети учат нас не меньше, чем мы учим их. Даже тогда, когда они еще не умеют говорить. Они учат нас любви, терпению, принятию, искренности. Учат слышать и слушать. Наверное, именно это я и хотела бы пожелать новому поколению родителей — меньше переделывать детей и больше любить, замечать, понимать и принимать их такими, какими они пришли в этот мир.
ELLE: С развитием искусственного интеллекта автоматизируются даже самые консервативные сферы. По вашему мнению, как ИИ изменит фуд-ритейл в Казахстане в ближайшие годы? Останется ли ресторанный сектор островком живого человеческого общения, или роботы на кухне и в зале — это наше неизбежное завтра?
Гульбану: Я думаю, что с учетом нашей культуры, нашего менталитета и того, насколько мы любим живое общение, нетворкинг и личные встречи, ресторанный бизнес всегда будет оставаться местом, где люди собираются, общаются и создают связи. Никакие технологии не смогут полностью заменить человеческое общение, эмоции и атмосферу, которую люди получают при встрече друг с другом. При этом я уверена, что искусственный интеллект очень сильно изменит многие бизнес-процессы. Уже сегодня с его помощью можно анализировать огромное количество данных, видеть ошибки бизнеса практически в режиме реального времени, быстрее принимать решения и находить точки роста.
Очень многие функции, где раньше требовалось большое количество ручного труда, постепенно будут автоматизироваться. Особенно это касается аналитики, маркетинга, копирайтинга, клиентского сервиса и даже части юридической работы. Но при этом я отношусь к искусственному интеллекту как к инструменту усиления человека, а не его замены. Искусственный интеллект дает скорость. Он помогает обрабатывать информацию, ускоряет процессы и позволяет делать больше за меньшее время. Но он не заменяет человека. Более того, эффективность искусственного интеллекта напрямую зависит от того, кто им пользуется. Чем талантливее, глубже и профессиональнее человек, тем сильнее результат, который он получает с помощью ИИ.
К сожалению, мы часто видим и обратную сторону — насколько поверхностно и бездумно многие используют эти инструменты. И это тоже очень заметно. Поэтому я считаю, что в будущем будут выигрывать не те, у кого есть доступ к искусственному интеллекту. Доступ есть уже практически у всех. Выигрывать будут те, кто умеет мыслить, создавать идеи, видеть смыслы и использовать технологии как усилитель своих способностей. Потому что креативность, мышление, эмпатия, лидерство и способность создавать что-то уникальное никто не отменял. И в ресторанном бизнесе, и в любом другом бизнесе именно эти качества по-прежнему будут иметь огромное значение.
ELLE: Если бы вы могли вернуться в тот день, когда только открывалась самая первая точка Lanzhou, и дать самой себе один-единственный совет из будущего — 2026 года — что бы вы себе сказали?
Гульбану: Если бы сегодня я могла дать совет себе в начале предпринимательского пути, то одним из самых важных советов было бы уделять гораздо больше внимания финансам. Финансовым показателям, финансовой грамотности и глубокому пониманию того, как работают корпоративные финансы. Очень важно как можно раньше осознать, что управление финансами бизнеса и управление личными финансами — это совершенно разные вещи.
В бизнесе огромное значение имеют цифры. Именно поэтому необходимо с самого начала выстраивать систему твердых данных, показателей и отчетности. Потому что все ключевые решения должны приниматься не на эмоциях, а на основании фактов. Цифры всегда показывают правду. Они помогают вовремя увидеть проблему, заметить точку роста и принять правильное решение. Поэтому я убеждена: в управлении бизнесом должно быть как можно меньше эмоций и как можно больше объективных данных и холодного расчета.
И есть еще один важный совет, который я бы обязательно себе дала. Никогда не выпускать из поля зрения маркетинг. Очень часто собственники считают, что маркетингом должна заниматься только команда. Но правда заключается в том, что именно владелец является носителем ДНК бренда, его философии, ценностей и смыслов. Никто не чувствует бренд так глубоко, как его создатель. Поэтому маркетинг всегда должен оставаться в зоне внимания собственника. Не обязательно выполнять всю работу самостоятельно, но понимать, контролировать и участвовать в ключевых решениях необходимо. Потому что ошибки в маркетинге могут стоить очень дорого. Иногда цена таких ошибок измеряется не только потерянными деньгами, но и потерянной репутацией, доверием клиентов и даже будущим самого проекта.
Поэтому если говорить о двух вещах, на которые я бы советовала предпринимателям обращать максимальное внимание, то это финансы и маркетинг. Финансы показывают реальное состояние бизнеса. А маркетинг определяет его будущее.
В заключение я хотела бы сказать, что предпринимательство — это настоящее искусство. Это особый тип мышления, особый образ жизни и особый путь, который способен пройти далеко не каждый. Очень важно понимать: предприниматель зарплату не получает, он ее зарабатывает. И к этому нужно быть готовым с самого начала. Предпринимательство — это всегда американские горки. Это постоянные взлеты и падения, испытания и победы, ошибки и открытия. Это путь развития, роста и постоянного усиления себя.
Но самое интересное заключается в том, что бизнес всегда вытаскивает на поверхность ваши слабые стороны. Предпринимательство невозможно пройти, оставаясь прежним человеком. На этом пути вы будете постоянно знакомиться с собой, узнавать себя с новых сторон, открывать свои сильные качества и сталкиваться с тем, что еще требует развития. И каждый раз вам будет казаться, что вы уже многое поняли о себе. Но жизнь и бизнес обязательно покажут новый уровень, на котором вам предстоит учиться дальше. Потому что бизнес — это зеркало. Он очень точно отражает наше внутреннее состояние, наши страхи, убеждения, ограничения, силу характера и уровень зрелости. Именно поэтому я глубоко убеждена, что все изменения сначала происходят внутри человека, а потом становятся видны во внешнем мире.
Будьте готовы каждый день встречаться с этой правдой. Будьте готовы учиться, ошибаться, снова вставать и идти дальше. Потому что предпринимательство — это не только про деньги и бизнес. Это прежде всего путь личностного роста длиною в жизнь. И, наверное, именно поэтому я так люблю этот путь.
Фото: Пресс-служба New Vision Forum
