Лучший ресторан в мире с 3 звездами Мишлен закрывается

Заведение работало с 2003 года.

Ресторан скандинавской кухни Noma, который находится в Копенгагене, является обладателем 3 звезд Мишлен. Заведение 5 раз возглавляло список лучших ресторанов мира. Однако зимой 2024 года легендарное место будет закрыто. Об этом The New York Times рассказал шеф-повар и совладелец ресторана Рене Редзепи.

Участились заявления сотрудников о токсичном отношении со стороны руководства. Кроме того, ненормированный рабочий график (16 часов в день), неоплачиваемая стажировка, минимум поддержки иностранных работников (только компенсация рабочей визы) – все это привело к огромной критике со стороны активистов.

Рене Редзепи признался, что ранее мог не только словесно, но и физически издеваться над персоналом. Ему было тяжело создать те условия труда, которые от него требовали.

В следующем году ресторан прекратит работу, но на месте заведения появится что-то особенное.

«В 2025 году наш ресторан превратится в гигантскую лабораторию – новаторскую тестовую кухню, посвященную инновациям в области питания и разработке новых вкусов»,

говорится в официальном обращении шеф-повара и его команды.

Редзепи планирует занять должность креативного директора.


Фото: Instagram @nomacph/@reneredzepinoma

Поделиться: