Делимся секретным рецептом, который поможет скрасить холодные осенние дни.
На своем сайте Disney Parks поделились рецептом своим знаковых шоколадных вафель. Отличает их вафли от других секретный ингредиент – замороженный кофейный мусс.
Как говорится в рецепте, блюдо для самых отъявленных сладкоежек следует готовить в 3 этапа. Кофейный мусс, шоколадный соус и сами вафли необходимо готовить по отдельности.
Ингредиенты
Кофейный мусс:
— 3 стакана крупной белой шоколадной крошки
— 4 стакана сливок (желательно жирных)
— 3 ст. л. эспрессо
— 6 желтков
Шоколадный соус:
— ½ стакана сливок
— ½ стакана сахарного песка
— четверть стакана теплой воды
— 2 ч. л. кукурузного сиропа
— 4 ст. л. порошка какао
— 2 ст. л. шоколадных крошек
Вафли:
— 1 стакан муки
— 2 ст. л. порошка какао
— 1 ст. л. сахарного песка
— 1 ст. л. разрыхлителя
— четверть ч. л. соли
— 3,5 стакана молока
— 1 яйцо
— четверть стакана сливочного масла
— 1/8 стакана шоколадной крошки
Рецепт приготовления
Для того, чтобы приготовить кофейный мусс, поместите белый шоколад в небольшую жаропрочную миску. Нагрейте 2 стакана сливок, добавьте их к шоколадным крошкам и помешивайте до тех пор, пока масса не станет однородной. Снимите с огня. В полученную смесь добавьте яичные желтки. В отдельной миске перемешайте кофе с оставшимися сливками и добавьте туда смесь из белого шоколада. Приготовленную смесь выложите в форму, которую заранее смажете маслом и поставьте ее в морозильник на 20 минут.
Для приготовления шоколадного соуса нужно смешать сахар, воду, сливки, кукурузный сироп и какао. Поставив кастрюлю на огонь средней или высокой степени, перемешивайте до тех пор пока сахар не растворится. Убавьте огонь на минимум, добавьте шоколад в кастрюлю и ждите пока он не растает, периодически помешивая.
Помните, что до подачи десерта лучше держать соус в теплом месте!
Для приготовления вафель вам понадобится вафельница. Важно сначала просеять муку, а затем добавить туда какао-порошок, разрыхлитель, соль и сахар.
В отдельной посуде взбейте яйца и молоко. Сливочное масло и шоколад соедините в миске и поставьте ее в микроволновую печь на 20 секунд, чтобы оба ингредиента полностью растворились. Перемешайте. Растаявший шоколад и масло добавьте в смесь из молока и яиц и тщательно перемешайте. Полученную массу влейте в муку и как следует перемешайте, а затем выложите получившуюся смесь в вафельницу.
Для того, чтобы десерт напоминал вафли из парка Disney’s Animal Kingdom, на горячие вафли выложите кофейный мусс и полейте шоколадным сиропом. И вуаля! — наслаждайтесь самыми вкусными вафлями.
